Com base em pesquisas de laboratório, padeiros locais recriaram a receita Um pão de 5.000 anos descoberto por arqueólogos está em exposição na cidade turca de Eskisehir, enquanto padeiros locais recriaram a receita milenar.
O pão foi carbonizado e enterrado sob a entrada de uma habitação construída por volta de 3.200 AC.
“Podemos dizer que é o primeiro e mais antigo pão já encontrado que foi moldado, fermentado e assado”, comentou o diretor da escavação, Murat Turkteki, de acordo com a agência France Presse (AFP).
Pão de 5 mil anos achado em escavação volta a ser produzido na Turquia
“O pão foi encontrado na soleira de uma residência em Kulluoba. É claro que encontrá-lo é uma grande oportunidade para nós, e não uma descoberta comum. Um dos fatores mais importantes para sua boa preservação é que o pão havia sido enterrado em uma cova logo abaixo da soleira da estrutura e coberto. Portanto, já havia sido selado de certa forma. Além disso, o fato de o pão ter sido queimado e enterrado após ser assado é uma das razões significativas pelas quais ele se manteve na sua forma até hoje”, declarou Deniz Sari, professora de Arqueologia da Universidade de Bilecik.
Serap Guler, presidente do conselho de panificadoras de Eskisehir comentou sobre o achado e o pão produzido na região:
“Comparado a um pão comum, o nosso pão Kulluoba é feito com sementes ancestrais dos nossos quatro tipos de farinha. Ele tem uma alta proporção da farinha que chamamos de kavilca, que é parente do einkorn (trigo). Tem uma qualidade nutritiva, com lentilhas e bulgur. A quantidade de glúten é muito baixa.”
